随着春天的到来，又到了蔬菜上新的季节，很多营养丰富的新鲜蔬菜也开始进入到我们的生活当中。给我们的餐桌上也增添了不少的选择，有人说：吃新鲜的蔬菜干嘛呀？现在只要有钱什么买不到，而且绝大多数的蔬菜都是大棚种植的，无论买什么蔬菜不都一样吗？但事实上，有些蔬菜也并不是我们现在的最佳选择，尤其是这三种蔬菜连菜贩子自己都不吃。

一、这三种蔬菜尽量不要选择。

(资料图片仅供参考)

1、硬度过大的西红柿。

在挑选西红柿的时候，很多人都喜欢吃那种自然成熟的西红柿。因为自然成熟的西红柿口感特别好吃，到嘴里之后还会有种酸酸甜甜的感觉，无论是凉拌还是炒着吃都是可以的。但现在市场上卖的西红柿绝大多数都是硬度比较大的西红柿，这种西红柿基本上都是大棚种植的，属于反季蔬菜。

吃过大棚蔬菜的朋友们都知道，因为他们是在大棚当中生长出来的，无论是光照还是自然条件，都比自然成熟的西红柿要差很多。为了能够让西红柿长得更快一些，有一些不良商家还会使用催熟剂。基于这种情况之下，所以我们在进行西红柿选的时候，还是要慎重为妙，尽量将食品安全放在首位。

2、储存期过长的白菜。

要知道冬天是大白菜成熟的季节，在这个季节当中大白菜吃起来口感鲜嫩，而且还带有一定的水分。但现在市场当中所销售的大白菜基本上都是冬天储存下来的，由于储存时间较长的缘故，所以大白菜的口感会发生变化，而且它的营养价值也会下降。如果不是特别爱吃白菜的话，还是尽量挑选其他蔬菜为妙。

3、反季节生长的豆角。

现在市场当中所销售的豆角，也属于大棚里生长出来的豆角，虽然豆角价格比较贵，但依然会有人争先恐后的去购买。毕竟在不少人的观念当中都认为豆角的营养价值比较高，经常吃豆角的话可以降低血脂，而且还能促进肠胃蠕动。但是反季生长出来的蔬菜其营养价值要远远低于自然成熟的蔬菜，对于这种豆角能不买就不买吧！

二、如何进行蔬菜的挑选？

很多人都认为买蔬菜只要随便选一个就行了，不坏不烂能凑合吃就可以。但事实上挑选蔬菜也有一定的技巧性，只要掌握这种技巧才能够让身体更加健康。那么怎么样挑选蔬菜呢？首先我们就需要挑选应季蔬菜，要知道应季蔬菜是遵循蔬菜的自然生长原则，没有经过人为性的破坏，这样长出来的蔬菜无论是口感还是营养价值都特别高。

其次还需要考虑到蔬菜的外观，尽量挑选那种水分充足，叶子嫩绿的蔬菜，因为这种蔬菜通常都是新鲜蔬菜，放置时间不会太久。最后还需要考虑到蔬菜的来源问题，可以去选择那种有专业执照的生产商，这样的蔬菜质量才有保障。